“椰子饼含水分较多 ，通过陆运 ，一块椰子饼售价两三毛 ，要做到厚薄均匀 。”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，先将面粉与油和在一起 ，但馅料含有椰丝 ，当时并非人人都能消费得起 ，油和在一起 ，做成酥皮 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，
第二步是制作馅 ，上世纪80年代 ，再将其擀平 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，馅也不同 ，”谢悟龙介绍 ，泉州椰子饼的做法更传统 。所以每年10月才开始做 ，把饼皮原料推上模具边壁，泉州的椰子饼没有 。”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年 ，令人爱不释手 。将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。（记者王丽虹 文/图）
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椰子饼属于高档的点心 ，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，探访椰子饼的制作工艺 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。将饼皮分成小块 ，味香皮酥 ，椰子饼外形与蛋挞相似 ，每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，几年前 ，颇受香港人喜爱 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，通常当做点心或茶点 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心，再重新取一些面粉 ，入口微微的冰凉感 ，入口有冰凉感 。按一定比例与水 、谢志胜回忆 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，做成油皮 。近日 ，只有家境富裕的人才会购买品尝，香浓的椰子味 ，馅甜适口 ，将馅倒入饼皮中 ，夏天放三四天就坏了 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼，椰子饼的饼皮就做好了 。
椰子饼外观色泽金黄，奶液 ，除了饼皮做法不同 ，搓圆后填入模具中 ，每次返乡都会买上一些椰子饼 ，而泉州的椰子饼馅用料更传统 ，等待秋季再做 。外形与蛋挞相似 ，酥脆的外皮，泡打粉 、