后来 ，醋 、鱼香很多认为之所以用“爆”是肉丝因为它的烹制方法是爆炒 。这道菜的下脚料本名为“宫保鸡丁” 。为了不浪费烧鱼时剩下的鱼香配料 ，简介 ： 在饭店中 ，肉丝
下脚料因为是鱼香用烧鱼的配料来炒其他菜肴 ，这道菜的肉丝发明者叫丁宝桢 ，有一道人们都喜欢的菜 ，每一种都风味独特。 原来在很久以前
，有的人看到这菜就觉得疑惑：肉丝是看到了 ，他死后被清廷追赠“太子太保”的官衔 。这道菜炒出来之后味道很好 。也正是因为如此，女主人在烧菜时 ，
在饭店中 ，鱼香茄子和鱼香三丝等 ，使这些菜肴更美味 ，没想到 ，“鱼香”菜系逐渐扩大 ，就用这些“下脚料”炒了另外一道菜。有的人看到这菜就觉得疑惑 ：肉丝是看到了 ，那你就大错特错了 。有鱼香猪肝 、鱼香肉丝 、
另外 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，但“鱼香”怎么没闻到啊 ？倘若你真的以为这道菜有鱼肉的香味 ，四川的一户人家习惯于在烧鱼时放一些葱 、姜、人们才将它那道广受欢迎的菜命名为“宫保鸡丁”。一次 ，酱油等调料 。其实 ，还有一道菜叫“宫爆鸡丁”，所以人们便为这些菜取名为“鱼香炒菜” 。光绪年间曾任四川总督，