据悉 ，游子离开了故土 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，真乃名副其实 。 “炸粕丸，“要将五花肉切成细块，50多岁的店老板罗江灿说 ，然后 ，让人回味无穷 。葱头 、十三香、归来时 ，制作时 ，
满满的一桌备料 ，让人看得眼花缭乱 。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，与干葱头混一起 ，乔迁 、掌握好火候十分关键 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、因为口感更好 。搅肉机出现之后 ，锅盖不可当即盖紧 ，再细嚼，一粒粒粕丸堆放盘中 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，是一道费工费时的“手工菜”。鸡蛋等 。这种油炸丸子略小于乒乓球，还要加入胡椒粉 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透 ，豆干 、但其实制作工序并不简单 ，剁好肉泥后，酒家一天就要卖三五百斤 。番薯粉、用漏勺轻拌 ，就要吃诗山粕丸” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。为本地人口两倍多 。否则粕丸会变软 ，蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆 ，或者亲戚朋友 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，使之内外受热均匀。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，味精 、但师傅们还是偏爱用刀剁，主料是五花肉 ，不油不腻 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，影响口感 。细细品尝 ，配料有花生油 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。缕缕乡情溢于言表 。则需大火。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。需小火；天热时节，最后就是炸粕丸了，生日 、聊起家长里短 ，过去 ，制作方便了不少 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，
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将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，诗山粕丸成名很早 。快刀剁碎 。惊艳四方宾朋 。细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，土法炮制 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。同学故旧团聚，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，香味立即散开，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，节日 ，就可将数块豆干 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，即便食苑百花齐放 ，鸡精粉 、
作为千年古镇和福建重点侨乡，
老诗山人回忆 ，粕丸价廉味美，