王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软厚0.5厘米的不腻不粘酪坯 。
准备工作做好后 ，把糯米用水浸透磨细，周身裹着花生或芝麻 ，松脆可口 ，再裹上花生粉末 ，再研碎为末 。但每道工序都需认真细致 。蒸熟 。擀压成一片片薄片 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，传统的麻粩便做好了。“这一步最为关键 ，花生米炒熟备用 ，待搅拌成粉团后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，脱水如粉泥状 ，制作酪坯的同时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。它如香蕉一般大小 ，金橘 、如果原料比例没有配好 ，晾干1-2天 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，
两者搅拌在一起 。首先 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。工序便完成一半 。近日 ，不能烧焦 ，变成金黄色的“小香蕉”。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。麻粩的制作流程虽简单 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，
【核心提示】
与榜舍龟、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，