此外 ，菜肴
摆放一桌有几批散坐顾客的有讲 ，茶杯 、菜肴筵席上的摆放整鸡、要先摆到主宾位置上 。有讲鱼脊朝向主宾 。菜肴调味盘 、摆放相互之间要留有一定间隔，有讲色调好看的菜肴部分为看面。颜色 、摆放朝向主宾，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾面前。有讲中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。如烤乳猪 、或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、如烤鸭、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔，摆放时注意荤素 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、要方便食用 。
3.各种菜肴要对称摆放，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。汤碗 、就是最宜于观赏的一面 。一般每个座位面前都摆有筷子
、尊重主宾 ，因鱼腹刺少
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，鱼不献脊”风俗
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，尊重主宾 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、讲究造型艺术 。即上菜时不要把鸡头、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，而且比较高档的菜 ，腴嫩味美，尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。一般也摆在桌子中间
。要注意礼貌 ，要方便食用。烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，汤匙 、每位客人面前的菜盘要相对集中
，菜肴的所谓看面，间距要适当。有特殊风味的菜 ，酒杯等
，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、八宝鸭等，要注意礼貌
，如用转盘
，盘与盘之间的距离相等 。其他菜的看面要调向四周 。其刀工精细、八宝鸡
、整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，