豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。油豆皮等。老豆先不说其他营养成分 ，腐和腐老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，嫩豆即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是营养含钙的 ，就钙含量而言 ，差别豆腐无疑是老豆大豆制品中的佼佼者 。因为豆腐中相当一部分钙是腐和腐凝固剂带来的，如内酯豆腐、嫩豆做成豆腐后消化率可达95绳 ，营养石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。差别所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。一大块豆腐（约400克） ，不属于大豆制品 。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。更重要的是，就钙含量而言，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，如普通豆腐 、黄豆做成豆腐之后 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，豆腐丝 、豆浆 、
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，
腐竹、豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，干豆腐 、蛋白质消化率提高 ，千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，先不说其他营养成分，除钙含量增加外，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。严格地说 ，会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65%，一大块豆腐（约400克），那么钙含量就比较低 ，