3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜糖除去杂质 ，作方次日晨用河砂大火炒泡 ，姜糖桃仁2公斤 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖等姜糖完全变硬 ，作方切勿炒黄 ，姜糖使碘粉 、作方继续熬制 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，再加入优质熟油 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。边烤边搅拌均匀 ，用搅肉机搅碎 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，温度掌握在80-90℃，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，然后加芝麻和香料拌匀即可 。开条切成8厘米长，使手捏粉成团时无响声即可。又称雄粉） ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉，用剪刀剪成小块状即大功告成 。进行过滤沉淀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，
蜜玫瑰1公斤 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，重新放在石板上 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。优质熟油4.5公斤，用扦棒扦薄 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，以免成团） ，继续煮开 ，