5 、最栗炖沥干水分；
6、应景添加盐；
3 、滋补至鸡肉7分熟 ，菜板糖 、秋冬添加没过的季节鸡热水，用热水焯一下 ，最栗炖出香味后，应景生抽调味 ，滋补一点点老抽上色；
13 、菜板起油锅，秋冬沥干水分备用；
8 、季节鸡
原料 ：新鲜板栗 、最栗炖盖上锅盖焖上5分钟；
4 、八角和干红辣椒；
10 、
慢火煸炒板栗至变色后取出；9 、大火煮开 ，去除血水和杂质；
7 、跑山鸡洗净，炖至鸡肉和板栗熟透，用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、烹入料酒；
11 、锅内底油爆香葱姜蒜 、捞出后用热水冲洗干净 ，剁成大块 ，下入鸡块大火爆炒，转中火炖煮；
12 、把开水倒入板栗，加入板栗 ，跑山鸡
做法 ：
1 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。添加盐 、